Oft versucht und doch nie erreicht. Bei diesem eigentlich simplen Gericht versuche ich seit Jahren an den Geschmack einer thailändischen Gastronomie heranzureichen. Mit zugegeben wachsendem Erfolg. Die vorliegende […]
Kategorie: Reis
Gyūdon
Die Palette an extrudierten Sojaprodukten scheint mir immer länger zu werden. Es gibt das Trockensoja in vielerlei Formen und Darreichungen. Da ich zuletzt immer mehr dem Seitan verfallen war, geriet das Soja ein […]
Karē Raisu
Abseits von Sushi und Co bietet die japanische Küche auch allerlei deftige Überraschungen, wie z.B. Karē Raisu. Karē Raisu ist ein Currygericht, das eigentlich mit einem japanischem Currygewürz zubereitet werden […]
Wirsingcurry mit Mandeltopping
Curry für alle auf Wirsingbasis. So in etwa lässt sich diese Kreation beschreiben. Wirsing in rauen Mengen ist einigermaßen aufwendig zu verarbeiten, erfreut sich dafür aber großer Beliebtheit, weil es nicht […]
Chana Masala
Kichererbsen und Tomaten – viel mehr braucht es fast nicht. Mit weiteren Zutaten wird das Gericht sicher noch runder, aber an und für sich ist Chana Masala ein schön kompaktes Currygericht, das sich rasch mit[…]
Knuspriger Chili-Tofu
Naturtofu führt seit Jahren schon ein Schattendasein in meiner Küche. Zum Weiterverarbeiten nehme ich lieber Seidentofu und wenn ich mehr Geschmack haben möchte, verwende ich einen guten Räuchertofu. Demgegenüber […]
Tempura Maki Sushi
An und für sich ist Sushi schon eine großartige Sache. In kleinen Happen gerollt und vielfältig befüllt ist es nicht nur ein Snack für Zwischendurch, sondern durchaus auch eine ganze Mahlzeit. Damit dabei vor […]
Süß-Saure Sojastreifen und Reis
Marinade ist ein mächtiges Küchenwerkzeug. Wohlmariniert lässt sich aus so Manchem nämlich wesentlich mehr Geschmack entlocken. Vor allem für Grillgut schwöre ich auf üppige Marinaden. Das sich das problemlos […]
Kürbisgulasch an lilanem Reis
Mit einer kürbisig inspirierten Interpretation des beliebten Eintopfs lassen sich echte Synergieeffekte freilegen. Das Gulasch wird aufgepeppt und der Kürbis landet ja sonst doch allzu oft gespaltenerweise im […]
Sushi is as sushi does
Das Schöne an Sushi ist die unendliche Vielfalt die es bietet. Algenblätter, Reis und eine Füllung. Meistens ist das bei mir Avocado + X. Solange ich die Rollen mit Avocado füllen kann, bin ich glücklich.[…]