Oft versucht und doch nie erreicht. Bei diesem eigentlich simplen Gericht versuche ich seit Jahren an den Geschmack einer thailändischen Gastronomie heranzureichen. Mit zugegeben wachsendem Erfolg. Die vorliegende […]
Kategorie: Reis
Gyūdon
Die Palette an extrudierten Sojaprodukten scheint mir immer länger zu werden. Es gibt das Trockensoja in vielerlei Formen und Darreichungen. Da ich zuletzt immer mehr dem Seitan verfallen war, geriet das Soja ein […]
Karē Raisu
Abseits von Sushi und Co bietet die japanische Küche auch allerlei deftige Überraschungen, wie z.B. Karē Raisu. Karē Raisu ist ein Currygericht, das eigentlich mit einem japanischem Currygewürz zubereitet werden […]
Wirsingcurry mit Mandeltopping
Curry für alle auf Wirsingbasis. So in etwa lässt sich diese Kreation beschreiben. Wirsing in rauen Mengen ist einigermaßen aufwendig zu verarbeiten, erfreut sich dafür aber großer Beliebtheit, weil es nicht […]
Chana Masala
Kichererbsen und Tomaten – viel mehr braucht es fast nicht. Mit weiteren Zutaten wird das Gericht sicher noch runder, aber an und für sich ist Chana Masala ein schön kompaktes Currygericht, das sich rasch mit[…]
Knuspriger Chili-Tofu
Naturtofu führt seit Jahren schon ein Schattendasein in meiner Küche. Zum Weiterverarbeiten nehme ich lieber Seidentofu und wenn ich mehr Geschmack haben möchte, verwende ich einen guten Räuchertofu. Demgegenüber […]
Tempura Maki Sushi
An und für sich ist Sushi schon eine großartige Sache. In kleinen Happen gerollt und vielfältig befüllt ist es nicht nur ein Snack für Zwischendurch, sondern durchaus auch eine ganze Mahlzeit. Damit dabei vor […]