Durch eine lustige Kette von Begebenheiten landete ich jüngst in der Küche von Nerea, die an einem sehr ähnlichen Gericht werkelte. Spinat und Kürbis im Mittelpunkt, sorgsam zubereitet, sodass ich gleich Lust […]
Kategorie: Korn & Ko
Bohnenreis
Oft versucht und doch nie erreicht. Bei diesem eigentlich simplen Gericht versuche ich seit Jahren an den Geschmack einer thailändischen Gastronomie heranzureichen. Mit zugegeben wachsendem Erfolg. Die vorliegende […]
Hirsiges Sommergemüse
Schön, die Sonne lacht. Der Teller sollte es ihr gleich tun, weswegen diese Hirsekomposition mit einem farbenfrohen Dreiklang aus Grün, Gelb und Rot aufwartet. Die Ampel zum Nachkochen gewissermaßen. Mit chiliger […]
Gyūdon
Die Palette an extrudierten Sojaprodukten scheint mir immer länger zu werden. Es gibt das Trockensoja in vielerlei Formen und Darreichungen. Da ich zuletzt immer mehr dem Seitan verfallen war, geriet das Soja ein […]
Hirsotto an Grünspargel
Ein sich im Risotto tummelnder Spargel begegnete mir dieser Tage dermaßen oft, dass ich mich einigermaßen berufen fühlte, dem nachzueifern. Mit Hirse statt Reis wurde aus dem Risotto ein Hirsotto. Was bleibt, […]
Karē Raisu
Abseits von Sushi und Co bietet die japanische Küche auch allerlei deftige Überraschungen, wie z.B. Karē Raisu. Karē Raisu ist ein Currygericht, das eigentlich mit einem japanischem Currygewürz zubereitet werden […]
Wirsingcurry mit Mandeltopping
Curry für alle auf Wirsingbasis. So in etwa lässt sich diese Kreation beschreiben. Wirsing in rauen Mengen ist einigermaßen aufwendig zu verarbeiten, erfreut sich dafür aber großer Beliebtheit, weil es nicht […]
Blutrote Buchweizenpfanne
Wer satte Farben und am besten noch rot bis lila liebt, ist hier an der richtigen Adresse. Strahlend rote Bete und purpur schimmernder Rotkohl sind Garanten für ein farbenprächtig inszeniertes Essen. Die Kohlenhydratbegleitung […]
Chana Masala
Kichererbsen und Tomaten – viel mehr braucht es fast nicht. Mit weiteren Zutaten wird das Gericht sicher noch runder, aber an und für sich ist Chana Masala ein schön kompaktes Currygericht, das sich rasch mit[…]
Knuspriger Chili-Tofu
Naturtofu führt seit Jahren schon ein Schattendasein in meiner Küche. Zum Weiterverarbeiten nehme ich lieber Seidentofu und wenn ich mehr Geschmack haben möchte, verwende ich einen guten Räuchertofu. Demgegenüber […]
Hirsetaler an Champignonrahm
Unsere Beziehung ist eher lakonischer Natur. Wir mögen uns irgendwie, sehen uns aber nicht so häufig. Am meisten gefällt mir der irrsinnig hohe Eisengehalt von Hirse. Aber vermutlich ist sie auch sonst ganz cool. […]
Tempura Maki Sushi
An und für sich ist Sushi schon eine großartige Sache. In kleinen Happen gerollt und vielfältig befüllt ist es nicht nur ein Snack für Zwischendurch, sondern durchaus auch eine ganze Mahlzeit. Damit dabei vor […]